手擀面
大多数山东人，安徽人，北京人，山西，河北等地，过生日这几天要吃手擀面（也叫长寿面），名曰“长寿面”关于长寿面的来历，一种说法是，因为面的形状 长瘦，谐音长寿，面条也就成为讨口彩的最佳食品，还有一种说法是，汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短与人中长短有关，人中长短，取决于面条长短，而面条正暗合 面长，长寿面由此而来，很多地区过生日那天，母亲早晨都要做长寿面，寿星的碗里一般都卧着一个荷包蛋，一碗简简单单的长寿面，包含着家人深情的祝福，古代没有机械，人们都是用长长的面杖，在面板上把面团干成1--2毫米的大圆片，撒上卜面，折成扇子形状，再用刀，一刀一刀切成面条，一只流传至今很多家庭还是用这样去做手擀面。
教学品种：猪肉排骨手擀面。牛肉排骨手擀面，羊肉排骨手擀面，酱肉酱香手擀面，香菇酱肉手擀面，以及各种青菜酱香手擀面，花生青豆酱手擀面。
教学内容：
1、纯小麦面粉手擀面制作，杂粮面粉手擀面制作
2、手擀面汤的做法，手擀面煮汤大料的配制
3、手擀面木耳肉丁酱的熬制方法
4、各种红烧排骨，红烧酱肉的做法
5、鸡腿的烧制方法
6、各种青菜，花生，青豆的做法和处理方法
7、手擀面专用辣椒秘制红油的做法与配料
8、成品的做法与搭配方法
9、指导学员开店选址，店面装修策划，店面管理等
隧道随学，有专业老师在学员身边一对一的指导，学员亲自动手实践为主，一次报名，不限制在校学习时间，学会学精为止，保证每位学员在校学到真正技术，回家就可以直接开店
外地学员安排住宿，免费提供被褥和用水用电设施，冬天有暖气不收暖气费和住宿
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